鲜贝做法大全家常(鲜贝的做法大全)
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本文目录
鲍贝的做法有哪些
用料 ：鲜鲍500克、扇贝400克 、家常西兰花一朵 、鲜贝鲜贝番茄酱适量 、做法盐适量 、大全油适量 、红萝卜一个
做法：
1.扇贝鲍鱼清洗处理备用 ，西兰花开水烫一烫备用
2.鲍鱼扇贝起肉油煎到两面微金黄色装碟
3.冷油下锅慢热后将番茄酱小炒 ，后淋下香煎鲍贝上面摆上红萝卜 、西兰花装饰就可以了
活扇贝做法
1 、准备好清蒸扇贝的材料 ，扇贝 ，粉丝 ，盐 ，鸡精 ，料酒 ，葱 ，姜，蒜；
2、把扇贝肉挑出 ，放在碗中，加料酒 ，盐，鸡精 ，葱 ，姜腌制15分钟；
3 、粉丝用略温的水泡软 ，扇贝壳刷洗干净；
4 、切蒜末 ，锅烧热 ，放少许油 ，煸香蒜末 ，取出；
5、把少许粉丝盘放在扇贝壳里 ，再放上贝肉 ，撒上葱末和炒好的蒜末；
6 、将锅中的水烧开 ，水开后隔水蒸6至8分钟就可以 。
干鲜贝做法
配料 ：干鲜贝50克 ，虾仁100克 ，生菜2克 ，胡萝卜3克
辅料 ：大葱15克 ，鸡汤100毫升 ，料酒30克
调料 ：精盐1克 ，味精2.5克 ，湿淀粉25克 ，芝麻油10克 ，花生油250克（实耗30克） ，制作方法 ：
1、将干贝洗净 ，浸涨，去掉硬丁 ，放入碗内 ，加入15克料酒和150毫升清水 ，以没过干贝为度 ，放入蒸锅 ，用旺火蒸烂待用
2 、再将炒锅烧热 ，用油滑锅后 ，倒入花生油，烧至三成热后 ，稍凉 ，放入虾仁 ，用筷子拨散 ，炸至变白 ，立即倒入漏勺 ，控油 。
3 、炒锅中留10克底油，放入大葱段 、糖炒出香味时 ，烹入15克料酒 、盐 、鸡汤和蒸干贝原汁 ，待汤烧开后，捞出葱段 ，放入干贝、味精 ，用湿淀粉勾芡 ，倒入虾仁，待芡汁煮开时 ，放入生菜丝和胡萝卜丝 ，淋上芝麻油 ，出锅 ，装盘 ，即可 。
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